お気に入りのジェラテリアで食べるジェラートも美味ですが、手作りジェラートは、更に美味。
リクイリッツィア(Liquirizia)。
日本語だと、スペイン甘草、リコリスです。
イタリアでは、とてもポピュラーで、キャンディーやグミで気軽に食べます。
そして、100%ピュアーなものを、そのままで食べる人もいます。
身体に良いとのことで、血糖値を下げたり、胃腸、肝臓にもよく、便秘にも良いらしいです。
そして、低血圧にも良いとこのこと。血圧をあげる作用があるらしいから、逆に高血圧の人には注意。
味は、苦く、癖がありますが、大好きなイタリア人も少なくないです。
このリクイリッツィアを使ってのジェラート。
とてもイタリアンかと思います。
ジェラートには、牛乳、生クリームも入っているから、リクイリッツィアの苦味がちょうどよく、スッキリと食べれて美味しいです。
(それでも、ジェラートとして、あまり日本人好みの味ではないと思うけど、イタリア人には受けます)
このジェラートは、私自身、リピートするレシピなので、自分の記録のためにも載せておきます。
材料
生クリーム 300グラム
牛乳 300グラム
砂糖 150グラム(私個人的には、140グラムで)
リクイリッツィア 30グラム (パウダー状に砕く)
レシピ
1. リクイリッツィアを砕きパウダー状にする。
2. 牛乳とリクイリッツィアを小鍋にいれ、弱火で、スプーンでかき混ぜ、リクイリッツィアを溶かす。
3. 溶かしたら、日から離し、完全に冷ます。
4. 生クリームと砂糖を加える。
5. ジェラートマシーンに入れ、40分。
6. 1ー2時間、冷凍庫で休ませる。
ジェラートは、大好きで、まだまだ研究をしていきたいことの1つですが、少しずつ、レシピを載せながら、ジェラートの話ができたらと思います。
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ミラノへいらっしゃる方々のために、ミラノについて、ミラノの魅力について、海外情報メディア Trip-Partnerにて、執筆させていただいております。
まず、第一弾、地元のミラノのグルメについて、投稿しましたので、ぜひ、こちらを読んでいただければと思います!
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