ピアディーナ

時々食べたくなる、ピアディーナ。ピアディーナは、ボローニャなどがある、エミリアロマーニャ地方の郷土料理の一つです。
ランチやアペリティーボで大活躍。
普段は、ピアディーナの生地はスーパーで買っていましたが、今回は、こうして自宅隔離生活の中、時間だけは永遠とあるため、生地から手作り。
約12枚分できます。

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
薄力粉800g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ぬるま湯400ml　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
エクストラバージンオリーブオイル　100ml　　　　　　　　　　　　　　
塩　10g　
＊私は、私＋2匹のワンコ分だけなので、材料の１/4の分量で作っています。(普段は具だけ食べて市販の生地は食べないのに、手作りだと生地もすべて食べていました。）

レシピ　　

１．ボウルにすべての材料を入れ、しっかり、生地が、まとまり、なめらかになるまで捏ねる。　　
２．約100gぐらいずつ生地をわけ、丸くボール状にする。
３．生地がくっつかないように、お皿に小麦粉を振り、丸くした生地を並べ、布巾をかけ、20分ほど置く。
４．生地を綿棒で伸ばし、大体3ミリぐらいの厚さにする。
５．テフロン加工のフライパンで、裏表2－3分ずつ焼いて、出来上がり！
クラシカルな食べ方は、Squacqueroneチーズ、生ハム、ルッコラを挟んで。でも、お好みで、そして、工夫して、組み合わせを決めて、冒険してみるのも楽しいです。我が家では、クラシカルな食べ方の他に、ゴルゴンゾーラチーズを挟んだり、生ハムではなく、ロースハムやブレザオラ、ルッコラの代わりに、レタスやトマトを挟んだり。または、ベジタリアンに、野菜のグリルを入れても、美味。
今回は、かなりベーシックに、ルッコラ、生ハム、そしてフィラデルフィアチーズを入れて。