バジリコの香りがよく、とても美味。(写真を大きくしたいところですが、やり方がわからず。。）
材料
エシャロット
ニンニク
卵黄、もしくは生クリーム *
パルミジャーノレッジャーノチーズ *
ペコリーノチーズ *
牛乳 *
たっぷりのバジリコ *
ズッキーニ
レシピ
1. フライパンに、一枝のバジリコ、エシャロットのスライス1枚、ニンニクをオリーブオイルで、炒める （ニンニクは、我が家では、あまり好まないため、香りづけ程度にし、すぐに取り除く）
2. 適当な大きさに切ったズッキーニを加え、塩を加え、蓋をして、30分ほど炒める。焦げないように、様子を見ながら、少量の水を加える
3. その間に、パスタを茹でるお湯を沸かす
4. ズッキーニが柔らかくなったら、半分だけ、ミキサーへ。同時に、卵黄（もしくは生クリーム少量）、たっぷりのバジリコ、パルミジャーノレッジャーノ、ペコリーノ、牛乳を入れ、ミキサーにかける。
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5. その間、フライパンの残りのズッキーニは弱火で加熱し続ける。
6. アルデンテにパスタを茹で、茹であがる直前に、パスタを茹でているお湯をコップ一杯ほど取っておく。
7．パスタ、4でできたペーストを加え、2分ほど弱火にかける。その際に、スーゴ（ソース）が足りないようなら、パスタのお湯を少量、オリーブオイルを加え、乳化させ、調整する。
8．最後に、フライパンで炒め続けたズッキーニを加え、お皿へうつす。
9．食べる前に、お好みで、チーズをふりかける。
ちなみに、個人的に、牛乳が苦手で、生クリームは、ドルチェ（甘いもの）としては好きですが、食事、パスタなどで使うのは、避けているため、生クリームではなく、卵黄を、そして、牛乳でなく、少量の水を使いましたが、十分に美味しいです！
Buon Appetito!
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