南イタリア、プーリア州の郷土料理です。
クラシカルなレシピでの材料は、ブロッコリー、もちろんオリーブオイルの他に、アンチョビ、ペコリーノ、ペペロンチーノを使いますが、我が家で、主人と2人での食事のときは、ペコリーノは、ちょっと強いので、パルミジャーノレッジャーノで代用しています。
普段、健康のために、パスタを茹でるお湯に塩を使わないので、その分、アンチョビの量を多目に。
あと、最初ににんにくでオリーブオイルに香りを出すときも、にんにくはお好み。
こちら にも書きましたが、お好みで、みじん切りしたり、にんにくのかけらを潰したり、まるごと入れたり。我が家では、あまりニンニクが好きではなく、香りがほのかにm残る程度、軽く風味だけ出したいので、まるごと入れて、香りが出たら、即にんにくを取り除きます。
料理は、それぞれの健康、そしてお好みに合わせて、アレンジ、オリジナルで、美味しく食べるのが一番かと思います。
レシピ
1. ブロッコリーを洗い、適当な大きさに切る。
2. パスタを茹でるお湯を鍋に沸かす。
3. もう一つのお鍋に、オリーブオイル、ニンニクを入れ、香りをつけ、このタイミングで、ペペロンチーノを入れ、そして、アンチョビも投入し、アンチョビをオイルに溶かす。
4. 2のお湯が沸いたら、ブロッコリーを入れ、ブロッコリーを10分ほど茹でる。
5. 10分後、パスタを同じお鍋に入れ、更に茹でる。
6. 3の鍋に、パスタを茹でているお湯をスプーン2ー3杯（オイルの量による）入れ、オイルと混ぜ、パスタソースとする。
7. パスタが茹で終わったら、ブロッコリーとともに、ざるで水切りをし、6に投入し、混ぜる。
8. チーズを入れる場合は、このタイミングで、火を消してから混ぜ合わせる。
Buon appetito!
クラシカルなレシピでの材料は、ブロッコリー、もちろんオリーブオイルの他に、アンチョビ、ペコリーノ、ペペロンチーノを使いますが、我が家で、主人と2人での食事のときは、ペコリーノは、ちょっと強いので、パルミジャーノレッジャーノで代用しています。
普段、健康のために、パスタを茹でるお湯に塩を使わないので、その分、アンチョビの量を多目に。
あと、最初ににんにくでオリーブオイルに香りを出すときも、にんにくはお好み。
こちら にも書きましたが、お好みで、みじん切りしたり、にんにくのかけらを潰したり、まるごと入れたり。我が家では、あまりニンニクが好きではなく、香りがほのかにm残る程度、軽く風味だけ出したいので、まるごと入れて、香りが出たら、即にんにくを取り除きます。
料理は、それぞれの健康、そしてお好みに合わせて、アレンジ、オリジナルで、美味しく食べるのが一番かと思います。
レシピ
1. ブロッコリーを洗い、適当な大きさに切る。
2. パスタを茹でるお湯を鍋に沸かす。
3. もう一つのお鍋に、オリーブオイル、ニンニクを入れ、香りをつけ、このタイミングで、ペペロンチーノを入れ、そして、アンチョビも投入し、アンチョビをオイルに溶かす。
4. 2のお湯が沸いたら、ブロッコリーを入れ、ブロッコリーを10分ほど茹でる。
5. 10分後、パスタを同じお鍋に入れ、更に茹でる。
6. 3の鍋に、パスタを茹でているお湯をスプーン2ー3杯（オイルの量による）入れ、オイルと混ぜ、パスタソースとする。
7. パスタが茹で終わったら、ブロッコリーとともに、ざるで水切りをし、6に投入し、混ぜる。
8. チーズを入れる場合は、このタイミングで、火を消してから混ぜ合わせる。
Buon appetito!
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