ローマ風アーティチョーク - I carciofi alla romana -

アーティチョークが美味しい季節。

食べるだけでなく、こうして、束になっているアーティチョークの姿は、
とてもかわいらしく。

下処理が少々面倒ですが、それも慣れてしまえば。そして、美味しくできることを想像しながら、外側の葉っぱを剥がします。

アーティチョークの下処理をするとき、手が黒くなってしまうので、ビニールの簡易手袋をするか、レモン水で手を湿らせながら。

下処理したアーティチョークも、レモンの絞り汁を入れた水の中へ。

前もって、ここまで準備しておけば、楽。

アーティチョークといえば、我が家では、定番のレシピの

ローマ風アーティチョーク。

毎年、必ず作るメニューです。

レシピ

1. アーティチョークの下処理をします。周りのはをとり、ガク片も外側の緑の部分を剥ぎます。（アーティチョークと茎の繋がる部分は、とても美味しいので、あまり剥ぎすぎないこと）そして、茎の部分も美味しいので、革を剥ぎ、5センチぐらいの食べやすい長さに切る。

2. レモン汁、水をいれたボウルに入れます。

ここまでやっておけば、あとは楽。時間に余裕があるときは、前もって下準備だけしておいて、数時間、レモン汁につけておいても大丈夫。

3. にんにく、パセリを微塵切りにして、パン粉（イタリアの微粒のもの）オリーブオイル、塩胡椒を加え、混ぜ合わせます。

4. 3をアーティチョークの中心部に入れて、茎も、茎の周りに、3を混ぜ合わせ、小鍋に並べ、少量の水、塩を少々加え、茹で煮します。

5. 最初は、強火で、沸騰してきたら、火を弱め、ふたをして、20分ほどでできあがり。

Buon appetito!

****************************************************************

ブログランキング参加中です。応援していただけると嬉しいです。

それぞれ、クリックお願いします！

***************************************************